Talas nusantara

                        LEMBAR KERJA

              Proses Pembuatan Kripik Talas Nusantara

*1 kg talas (pilih talas bogor atau jenis lain yang cocok untuk keripik)

*1-2 sdm garam (untuk perendaman dan bumbu)

*1 sdt soda kue (opsional, untuk membantu mengempukkan dan menghilangkan gatal)

*Air bersih secukupnya (untuk mencuci dan merendam)

*Minyak goreng secukupnya (untuk menggoreng terendam) 

*Bumbu halus (opsional, untuk rasa gurih tambahan):

*4 siung bawang putih

*Ketumbar secukupnya

*Garam dan penyedap rasa secukupnya 

Langkah-langkah

1,)persiapan umbi talas

*Kupas kulit talas dan segera masukkan ke dalam air untuk mencegah perubahan warna dan membantu proses pencucian getah.

*Cuci talas hingga bersih untuk menghilangkan sebagian getahnya.

2,)Pengirisan:

*Iris talas tipis-tipis, bisa menggunakan pisau tajam atau alat penyerut agar hasilnya seragam dan renyah.

3,)perendaman(wajib) :

*Masukkan irisan talas ke dalam larutan air garam (sekitar 1-2 sdm garam dalam satu ember air).

*Gosok-gosok irisan talas di dalam larutan tersebut untuk membantu mengeluarkan lendir yang tersisa, lalu diamkan selama sekitar 20-30 menit.

*Setelah direndam, cuci kembali talas di bawah air mengalir atau bilas beberapa kali hingga air cuciannya benar-benar jernih dan bebas lendir. Proses ini bisa dilakukan hingga 7 kali pencucian jika perlu.

*Untuk hasil yang lebih empuk dan anti gatal, beberapa resep menyarankan perendaman dalam larutan air yang ditambahkan 1 sdt soda kue selama kurang lebih satu jam setelah pencucian awal, lalu dibilas bersih kembali.

*Tiriskan irisan talas hingga kering.

4,)pembubuan(opsional) 

*Jika menggunakan bumbu halus, campurkan bumbu halus (bawang putih, ketumbar, garam, penyedap rasa) dengan sedikit air, lalu aduk rata dengan irisan talas yang sudah ditiriskan.

5,)penggorengan:

*Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan (metode deep frying).

*Goreng irisan talas dalam minyak panas. Pada awalnya gunakan api besar, dan setelah *keripik mulai mengering, kecilkan api menjadi sedang untuk memastikan kematangan merata hingga renyah dan berwarna kekuningan.

*Aduk sesekali agar tidak saling menempel dan matang merata.

Penirisan dan Penyimpanan:

Angkat keripik talas yang sudah matang dan tiriskan menggunakan kertas tisu atau rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak.

Biarkan keripik benar-benar dingin sebelum disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap renyah tahan lama.

Keripik talas siap dinikmati atau ditambahkan bumbu tabur (balado, keju, dll.) sesuai selera.